市场
定义
超级市场采取自选销售方式，以销售食品和日常生活用品为主，向顾客提供以日常生活必需品为主要目的的零售商店。
规模与用地
1. 超级市场按零售业态分为5种类型，不同零售业态的超级市场规模、辐射范围、选址等不同。
2. 大中型超级市场宜选择在城市商业地区或主要道路的适宜位置。
3. 大中型超级市场建筑宜有不少于两个面的出入口与城市道路相邻接；或基地应有不小于1/6的周边总长度和建筑物不少于两个出入口与一边城市道路相邻接。大中型超级市场基地内，应设置净宽度不小于4m的运输道路。消防车道可与运输道路结合。
4. 大中型超级市场基地内车辆出入口应满足相关规范要求，当必须设置2个或2个以上车辆出入口时，车辆出入口应尽量避免设在同一条城市道路上。
业态分类
便利店/超市：
选址：商业中心区，交通要道及车站、医院、加油站等公共活动区。
辐射范围目标客户：步行5分钟内到达，面对居民、流动顾客。
规模：500㎡以下，便利店多200㎡以下。
社区超市：
选址：市、区商业中心，居住区。
辐射范围目标客户:以居民为主。
规模：500~2000㎡。
综合超市：
选址：市、区商业中心，居住区。
辐射范围目标客户:以居民为主。
规模：2000~6000㎡。
大型超市：
选址：市、区商业中心，城郊结合部，交通要道及大型居住区。
辐射范围目标客户:辐射半径2km以上，以居民、流动顾客为主。
规模：6000㎡以上。
仓储会员店：
选址：城乡结合部的交通要道。
辐射范围目标客户:辐射半径5km以上，以中小零售店、餐饮店、集团购买和流动顾客为主。
规模：一般在6000㎡以上。
注：本表摘自《零售业态分类》GB/T 18106-2010。综合超市、大型超市、仓储会员店属大中型超市。
室外环境
应注重外部环境质量和形象特征，通过设置草坪、花坛、小品等环境景观和夜间照明来提升环境品质。
总平面功能配置
1. 集散场地：超级市场主入口外应有充足的人流集散场地。场地大小根据超市的规模、出入口的位置、数量来确定。受基地条件限制不能设集中空地时，可适当增加出入口的数量，分散人流。
2. 停车场：顾客用停车场含机动车停车场、非机动车停车场和出租车临时停车位，场地应尽量靠近出入口，避免机动车、非机动车、步行的流线交叉。
无障碍停车场地：按国家现行行业标准设置无障碍停车位。
货车停放场地：应有足够的货车停放、临时装卸场地及货车回车场地。
3. 废弃物、垃圾收集处。
4. 有条件的停车场，考虑购物车回收、存放的场地。
停车位配建指标示例
武汉（停车位/100㎡）：
商业类型：大型超市；
机动车：一环内：1；一、二环间：1.5；二、三环间：2；三环外：2.5；
非机动车：1.5。
上海（停车位/100㎡）：
商业类型：超级市场；
机动车：一类区域：0.8；二类区域：1.2；三类区域：1.5；
非机动车：内部：0.75；外部：1.2。
数据来源：武汉市建设工程规划管理技术规定（248号令）2014年；上海市工程建设规范《建筑工程交通设计及停车库（场）设置标准》2014年。
交通水平分流形式
位于相平行的干道间、位于主次干道的交叉口、位于城市干道交叉口、位于干道的一侧。
交通立体分流形式
利用步行道、步行天桥；利用过街隧道、地下步行街。
功能构成
顾客使用区：
出入口
服务区：存包、休息、卫生间、闸位等，面积不小于营业厅的8%。
卖场：杂货、服装、家电、日用品、肉食品、果蔬、乳制品、烘焙制品、生鲜食品、冷柜区等。
其他：外租区、收银区等。
内部工作区：
仓储：进货口、进货检验、水平和垂直运输等空间，仓储型超市大部分仓储在卖场解决。
设备用房：制冷机房、水泵房、配电房、冷库、水箱间等。
管理办公用房：行政办公、业务办公、财会、警卫等。
加工：熟食加工、冷鲜加工等。
面积配比
营业面积比：60%~65%（含卖场内部过道）；其他：35%~40%。
功能关系
仓储区位于营业区与进货口之间，紧邻卸货区和加工区，以与卖场同层布置为主，或设在地下层与车库同层布置。
加工区及需加工处理的生鲜食品陈列台，可集中设置在建筑的后端，向外直接与库房相连，向内则紧邻卖场。
辅助部分与营业部分关系
U形：适用于大进深、大面宽卖场，可缩短操作间与卖场距离，减少工作、购物人流的交叉干扰。
L形：操作间应尽量靠近卖场以缩短补给货品的时间，增加商品周转频率。
后方形：最普遍的采用形式。
侧方型：受用地形状与周围环境的限制，主要出入口与供货堆场入口必须平行设置时采用。
多层卖场：通常一层和四层为外租区，二、三层为卖场。
单层卖场：利用边角和层高的变化设置辅助管理用房，充分利用空间，并避免流线的交叉。
流线分类
超级市场流线一般分为三种：
1. 人流：顾客人流和内部职工人流。顾客人流为主要人流。
内部职工人流又分为内勤人流和外勤人流。
2. 物流：货物流进和货物流出。
3. 车流：顾客用车、内部用车，以顾客用车为主。
设计原则
1. 流线分离：避免货物流线与顾客流线相互干扰。
2. 可达性：流线通畅，避免交通死角和尽端；交通空间灵活、自然，注重货架的均好性。
3. 可识别性：卖场内交通空间导向明显。
4. 便捷性：通道足够宽、平坦、无障碍物，笔直少拐弯，便于疏散。
进出口设计
设计原则：根据商品结构、卖场商品配置规划；不宜使用同一楼梯或进出口进出；应根据行人的走动路线，选择人多、方便并与行人靠近的方向与位置设置出入口；开设在楼上、地下室的超市，出入口应有醒目标识。
进出口形式：进出口分设；进出口相邻，共用一个前厅；大型超市多采用多进口和多出口形式。通常入口较宽，出口相对较窄，入口比出口大约宽1/3。
顾客流线组织
顾客流线组织：
1. 水平交通组织
直线型：单向通道，起点是入口，终点是收银台。
回型：（大回型、小回型）以圆形、椭圆形通道按从右至左的方向环绕整个卖场。
斜线型
自由型：通道不规则，布局灵活，出口不明，不利于分散客流。
特点：由货架间通道组成，表现为U形、L形、F形、O形（单向双向）、一字形和曲线形等。
2. 垂直交通组织
集中在卖场一侧、集中在卖场正中、分散布置在卖场对角：适用于多层超市，多采用自动步行道联系上下卖场。自动扶梯使用较少，应尽量避免使用难以监控和行动不便的交通方式，如电梯、楼梯。楼梯在超级市场中主要起防火疏散功能。
组织手法：
漫走式：不强行规定顾客动线。
迫走式：利用设施强行规定顾客动线。
引走式：利用地面、顶棚的形式差异、材料对比、色彩变化、照明、通道宽窄等引导顾客的动线。
货物流线组织
货物流线组织分为两部分：货物流进和货物流出。货物流进需单设进货口，与顾客人流和视线分开，交通便捷；货物流出需考虑出口与停车场的关系，避免流线交叉和干扰。内部用车可视数量而定，小车可与顾客车库共用。
卖场设计要点
1. 平面形式应规整，尽量避免造成死角或不利商品陈列的平面形态，以长方形平面优先。
2. 柱网尺寸要综合考虑货架摆放和地下停车。
3. 生鲜区布置要综合考虑其工序流程、卫生、检疫、消防、给水排水、排油烟、楼板防水和防结露等各个方面。
4. 消防疏散应满足国家有关消防疏散的设计要求，并考虑手推车、高大货架等对顾客的阻挡作用。
平面柱网
附属式的小型超市，柱跨通常在3.3~6m，且因上部建筑的开间和跨度的制约，柱跨多不相等。大中型超级市场多采用大柱网，常用柱网尺寸为7.5~10m左右，有些采用超大柱网或无柱营业厅。
平面形式
矩形平面、不规则平面
国内超级市场柱网参考
浙江省绍兴市某超市：框架结构，约2500㎡，柱网3.3~8m。
上海市某超市：一层建筑面积约523㎡，柱网3.6m*5m。
深圳市某超市：框架结构，约4000㎡，柱网8.5m*11m。
宁波市某超市：框架结构，9500㎡，柱网3.3~8.1m。
绵阳市某超市：框架结构，约11320㎡，柱网8.5m*8.5m。
北京市某超市：钢结构，共19635㎡，夹层5355㎡，柱网12.3~23m。
净高和层高
卖场的净高（层高）应按其平面形状和通风方式确定，也与卖场的规模、空间感受等相关。
超市净高参考
300㎡左右：3~3.3m；
600㎡左右：3.3~3.6m；
1000㎡左右：3.6~4m。
大型超市标准店柱网净高实例：
沃尔玛
规模：5000㎡；
柱网：9m，不低于8m；
净高或层高（未注明均为净高）：≥4.5m。
欧尚
规模：单层≥8000㎡；
柱网：9m；
净高或层高（未注明均为净高）：5.5m。
卜蜂莲花
规模：单层16000㎡，二层的每层≥6000㎡；
净高或层高（未注明均为净高）：卖场≥5.3~5.5m，后仓≥6.8m。
华联
规模：单层≥12000㎡，多层6000㎡/层；
柱网：8m；
净高或层高（未注明均为净高）：层高5m。
大润发
规模：一层20000㎡最佳，二层单层均在10000㎡以上；
柱网：8m或11m；
净高或层高（未注明均为净高）：3.8m（层高5.4m以上）。
家乐福
规模：占地15000㎡以上；
柱网：10m；
净高或层高（未注明均为净高）：卖场≥5.5m，后仓≥9m。
北京某超级市场
办公、厨房层高约5m，夹层销售区最高处层高约6.6m，首层销售区平均层高约11m。
货架布置
1. 卖场入口处不应布置大货架、高货架。
2. 应多样化布置，可按高低、大小等各种式样组合。
3. 应使顾客流线通畅，便于浏览与选购，使营业员工作方便快捷。
4. 陈列用具不应过多。
5. 货物码放不应影响自动喷水灭火系统喷头工作。
6. 应考虑货架的长度、高度及宽度，整排货架长度（靠墙货架除外）不宜超过10m。
7. 应考虑超级市场的经营策略、管理方式、空间形状、采光通风状况，以及商品布置的艺术造型等方便。
8. 应为经营内容的变更保留一定的灵活性，以随需调整货架的布置形式。
货架高度与适用区域参考
2.8m及以上：靠墙货架、区域分割。
2.2m：休闲食品区、文化用品区、家居用品区、家庭工具区、服装区、针棉区、家庭日用品区、熟食成品区、粮油副食区、小食品区、酒水区。
1.8m：正常货架，家庭日用品区、熟食成品区、小食品区、酒水区、针棉区。
1.6m：儿童用品及鞋区。
1.4m：电器区、视听通信器材区、文化用品区、化妆品和护肤品区。
卖场货架布置比较
长货架：空间单调；
短货架：空间活泼。
货架布置方式
顺墙式：
1.沿墙式：高货架，柜台连续较长。不利于高侧窗的开启和采光通风，在无集中空调的寒冷地区不利于设置暖气片。
2.离墙式：高货架，货架与墙之间可作散仓，要求有足够柱网尺寸，占用营业厅面积，不经济。
格子式：货架互相平行或垂直布置，规整有序，会有单调、乏味的感觉。
岛屿式：用柜台围成闭合式，中央设置货架，分单柱岛屿式、双柱岛屿式及半岛式（分沿墙式和离墙式）。有正方形、长方形、圆形、三角形等多种形式。柜台周边长，存放商品多，利于商品展示。可减低商场内拥挤杂乱感，使用较多。
店中店：由岛屿式改造而来，在卖场中划分出相对独立的、有区域主题的购物区，适合爱婴屋、女士内衣区、米面区、烟酒区等。
斜交式：货架和通道斜交布置，通常45°角。空间富有变化和规律性，便于管理，可使顾客看到众多的商品，利于商品销售。
放射式：货架围绕客流交通枢纽呈放射式布置。交通联系便捷，通道主次分明。应避免单一的布置形式带来的单调感。
堆头式：在客流量较大的位置，将商品成堆陈列，达到促进销售的目的。布置内容一般是季节性商品、促销商品、快讯商品、主推商品。
自由式：货架随人流走向和密度变化及商品分布，呈规律性的布置。空间轻松愉快，应避免杂乱感。但空间利用率不高。
购物通道
1. 通道分类
（1）主通道：卖场内最宽通道，顾客行动的主线，通道两侧主力商品的销售占销售总额的70%~80%；
（2）次要通道：顾客移动的支流。
2. 设计要点
（1）应符合卖场整体动线要求，并符合国家以及当地政府有关规定；
（2）应垂直、平行、交叉布局；
（3）应有足够的宽度，宜笔直，少拐弯；
（4）应平坦、通畅、无障碍物；
（5）应设有明显的消防疏散标识、购物导向标识、称重台标识及商品分类标识；
（6）应设收银终端；
（7）应单向通道，商品不重复，使顾客不走回头路；
（8）应适当延长购物流线；
（9）通道的照度要比卖场明亮。
生鲜区设计要点
1. 工效原则
根据预计的生产规模和产量，按原料储存、生产加工、陈列销售的工作流程及设备配置和设备大小，合理安排各工作点（工作面、工作区域）的位置、面积，有足够的生产工作空间。
水产、畜禽产品加工应按原料和半成品进行工作区域划分，应配有专门清洗区。
应符合生产工序流程，合理设计工作动线，要求工作动线（距离）最短，并保留合理的回旋余地。原材料分类储存，后仓与现场分量储存。从平面到立体，有效利用空间。
2. 安全、卫生原则
要求地面平整防滑，墙面整洁，高温和有异味产生的区域应保证足够的通风；墙壁应用浅色、不吸潮、不渗漏、无毒的材料覆涂，宜用瓷砖或其他防腐材料装修墙裙（高度≥1.5m）。
3. 加工区地面考虑排水、防水、供电负荷等问题。
4. 装饰材料应符合有关环保、节能要求。
5. 防火设施应符合国家相关规定。
生鲜区面积
不同业态和规模的超级市场生鲜区面积比重不同，生鲜区加工区和陈列区面积比例通常在1：1~2：1，熟食、面包、鲜肉等部门加工区的比例较大。
不同业态超市生鲜区面积比重
标准食品超市：
经营面积：1000~1500㎡；
生鲜区面积比重：30%~40%。
大型综合超市：
经营面积：3000~5000㎡；
生鲜区面积比重：25%左右。
超大型综合超市：
经营面积：8000㎡以上；
生鲜区面积比重：20%~30%左右。
注：生鲜区的面积包括生鲜加工区和销售区的面积。
生鲜区位置
1. 靠墙位置：加工区安排的需要；
2. 靠近入口处：在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多，以吸引顾客进店。
3. 超市的深处：集聚顾客需要，引导顾客走过整个超市。
4. 靠近出口：便于生鲜品保鲜和防损控制，方便顾客。
5. 生鲜区形成顾客、空间、货物三度空间和通道的组合。
生鲜区各部门空间布局
肉类部：沿墙设置，以便安排肉类加工间。
水产品部：1.大卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售；
2.生鲜超市中沿墙安排，生熟分开，与肉类部和蔬果部相邻。
蔬果部：1.在生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进入卖场；
2.与肉类部相邻，鼓励关联性购买。
面包房：1.布置在生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进入卖场；
2.与日配商品部相邻，鼓励连带购买。
熟食部：1.如与面包房分开则卖点分开，在生鲜区内合理分布，调动客流；
2.如与面包房合设则依据生熟分开区域分布原则，安排相邻位置；
3.与加工自制熟食与标准风味熟食档相结合。
日配部：1.由于购买频率和保鲜需要，安排在生鲜区或超市的出口位置；
2.与主食厨房、面包房和冷冻食品部等相邻，鼓励连带购买。
冷冻食品部：1.由于保险需要，安排在生鲜区或者超市的出口位置；
2.与蔬果部、肉类部和日配部等相邻，鼓励连带购买。
生鲜区加工、经营模式
无加工生鲜经营：初级或最高级经营形式，生鲜商品全部配送供货，布局规划以标准区位档口为主。
现场加工经营：适合单店式大型综合超市，加工区面积相对较大。
生鲜加工配送中心：适用标准食品超市、增强性食品超市及初级经营方式。连锁超市自建生鲜加工配送中心，先集中加工，再配送。
生鲜区通道类型
物料供应通道：物料由收货区→生鲜各部门；
后区通道：原料由原料仓→加工间；
补货通道：产品从加工间→销售区。
收银区设计
收银区应位于卖场的出口、客流的终端。
1.设计基本要求
（1）收银台的布局设计应便于顾客结算及疏导。
（2）收银闸机应在火灾时能够全部打卡，并在收音机两侧设置不小于3m的疏散出口。
（3）应根据卖场可容纳顾客人数，在出口处按每100人设收款台1个（含0.60m宽顾客通过口）。
2.收银区通道
（1）除结账通道外，条件许可时，应设置无购物通道和快速购物通道（为购物商品少于3件的顾客设置）。
（2）无购物通道常设于收银台线的一侧或中间，宽度0.8~1m（单层店一般不设置）。
快速购物通道常设置在收银台线的一端。
（3）大中型超市应考虑无障碍通道。收银台等设施应设有低位装置，满足行动障碍者的需要。
3.收银台端架布置
应设置方便类小商品，如图书杂志、口香糖、饮料等，方便顾客购买，提高成交量。
（1）T形架：用于收银台前通道宽度大于5m的卖场。
（2）端架：收银台通道小于5m的卖场，也可布置成小型冰箱等。
4.收银区环境设计
（1）不做过于复杂的装修，不堆放过多东西。
（2）用灯光效果突出背景板或者形象板，烘托卖场的形象。
（3）收银台的台面应根据销售商品风格和目标客户特点来定。
散点收银台
集中收银区外常常布置3~4个散点收银台。
散点收银台的部门分配
图书音像区：1；家电区：1；洗化区：1；精品烟油区：1。
无购物通道、快速购物通道位置：
无购物通道在收银台线中，快速购物通道在收银台线一侧；
无购物通道、快速购物通道分别在收银台线一侧。
收银台与柱子：
柱子位于收银台前端（卖场里）或后端（卖场外）；
柱子位于收银台线中间。
收银台的设置与适用卖场形式
单组收银台线：卖场长宽比较大，展面长，进深浅。
双组收银台线：卖场长宽比适宜，应用最多。
双层收银台线：卖场长宽比较小，展面窄，进深大。
功能要求
1. 收银台，分为服务型收银台和自助型收银台。集中布置在收银区或卖场内散点布置。
2. 存包处
服务型存包，常与服务台合设。
自助型存包，一般采用自助密码存包箱。常用外形尺寸：：高1800mm以内，深430~460mm，宽度由每层单箱数而定。超市常用20门、24门、36门存包柜。
3. 顾客服务台
接受顾客咨询和服务；大宗交易；开发票；送货安排；促销兑奖；服务型存包；赠品发放；礼品免费包装；售后服务；残次品退换等。
4. ATM自动取款机、自助支付机、自助缴费机等，常布置在出入口之间的共享区域，靠墙设置。
5. 便民设施
顾客休息区、儿童玩乐区、擦鞋机、雨伞架、雨伞套、吸烟室、休息室、婴儿式等一般位于超市入口附近。
6. 超过1000㎡的超市，应设有公共卫生间、广播室和公用电话设施，宜设闭路电视监控装置。
7. 无障碍设施应符合《无障碍设计规范》GB 50763的规定，服务台、收银台、公用电话等设施处设有低位设置。
8. 上述服务设施及进厅闸位、供选购用的盛器堆放位等多数服务设施位于超级市场的前区，前区面积不宜小于卖场面积的8%。
超级市场公共厕所厕位数
500㎡以下：男厕位：1个；女厕位：2个；
501~1000㎡：男厕位：2个；女厕位：4个；
1001~2000㎡：男厕位：3个；女厕位：6个；
2001~4000㎡：男厕位：5个；女厕位：10个；
≥4000㎡：每增加2000㎡，男厕位增加2个，女厕位增加4个。
注：1.按男女如厕人数相当时考虑。
2.本表摘自《城市公共厕所设计标准》CJJ 14-2016。
洗手盆的数量设置要求
厕位数4个以下，洗手盆数1个；
厕位数5~8个，洗手盆数2个；
厕位数9~21个，洗手盆数：每增4厕位数增设一个；
厕位数22个以上，洗手盆数：每增5厕位数增设一个；
注：
1.男女厕所宜分别计算，分别设置；
2.当女厕所洗手盆数n≥5时，实际设置数值N应按下式计算：N=0.8m。
注：1.洗手盆为一个时，可不设儿童洗手盆；
2.本表摘自《城市公共厕所设计标准》CJJ 14-2016。
环境指标
环境指标应满足相关规范、标准等的规定。
1. 购物环境应满足《超市购物环境标准》GB/T 23650相关规定。
2. 建筑、装饰材料应符合有关环保、节能的要求，并满足《建筑内部装修设计防火规范》GB 50222的相关要求。
3. 室内建筑材料和装修材料所产生的室内环境污染物浓度限量应符合现行国家标准《民用建筑工程室内环境污染控制规范》GB 50325的规定。
4. 气味设计影响顾客的停留时间，应避免不好的气味。
5. 应保持店内空气流通、清新，并符合《室内空气质量标准》GB/T 18883的相关规定。
6. 围护结构热工设计满足《公共建筑节能设计标准》GB 50189的规定。
7. 声环境设计应符合现行国家标准《民用建筑隔声设计规范》GB 50118的规定。
界面设计
墙壁、顶棚、地面是塑造空间环境气氛的基本要求，应统一设计。
色彩运用原则：1.统一中求变化，制定标准色，显示企业特性。
2.与商品本身色彩相配合。如暖色系统的货架放食品，冷色系统货架放清洁剂，色调高雅、肃静的货架放化妆用品等。
3.与楼层、部位相结合。如入口处，暖色形成迎宾气氛；冷色缓解顾客紧张、忙乱的心理。地下卖场应用浅色调装饰顶棚、地面，可以减弱地下空间的沉闷、阴暗感。
顶棚处理方式
平面顶棚、垂吊顶棚、格栅顶棚、曲线顶棚
采暖房间室内温度参数
营业厅、室：16~18℃；
厨房和饮食制作间：10~16℃；
干菜、饮料、药品库：8~10℃；
蔬菜库：5℃；
洗涤间：16~18℃。
注：本表摘自《商店建筑设计规范》JGJ 48-2014。
卖场色彩参考
地板：白色、米色、粉色；
顶棚：乳白、淡绿；
墙壁：乳白、淡绿；
用具：乳白；
照明器具：橘色。
界面设计的基本要求
顶棚：
基本要求：高度与超市的营业面积、空间感受等相关，同时必须综合考虑卖场其他相关设施，如卖场的色调与照明协调、空调机、监控设备、报警装置、灭火器等经营设施的位置等。
形式：常采用平面顶棚、垂吊型顶棚，以及圆形顶棚、格子顶棚、波形顶棚、倾斜顶棚等形式。
材料：石膏板、胶合板、石棉板、玻璃绒顶棚、贴面装饰板等。
色调:一般选择反射率高的色彩。
墙壁：
基本要求：墙面应平整、清洁；电源线暗装或套管明装；经特殊改造的位置，应有提示性标识。
形式：安置陈列台，展示商品；架设陈列柜；安装简单设备，悬挂商品作为装饰。
材料：可采用墙面喷塑，也可和顶棚采用同种材料；
色调:一般采用较淡的色彩。
地板：
基本要求：地面应平整，须分出高低层次的，高低部分应平缓过渡。台阶式过渡的，应有醒目提示。应考虑承重要求，保证货架稳定性。采用固定货架的，应区分通道、称重台、其他区域的使用标识等。
形式：以正方形、矩形等直线条组合为特征的图案，适合男性商品的区域；圆形、椭圆形等曲线组合为特征的图案，比较适合经营女性商品的区域。
材料：防滑、防压、承重、耐磨、易清洗。多选用陶瓷地砖，高档超市可选用大理石、花岗石等石材。此外还有木地板、塑料地板、水泥地板等。
色调:一般采用反射性能低的颜色。
照明设计
设计超级市场照明的目的：
1. 向目标顾客传输商品信息。
2. 营造良好购物气氛，增强陈列效果。
在安排商品陈列的照明灯光中，应考虑眩光、商品照明效果和灯具的散热通风。在安排聚光灯时，往下照射的角度应≤45°，若小于45°仍有眩光，可在灯泡脚装置遮光片或百叶窗板，控制灯光照射角度。
卖场普通商品区一般采用光带照明。当光带与货架垂直布置时，货架摆放灵活性较大；当光带与货架平行布置时，垂直照度好。
卖场区域照明类型及要求
1. 百货区
卖场：一般照明，帮助顾客快速准确辨别商品的品质、色彩和图案。
墙壁面柱面：局部照明，形成特定视觉效果；以一般照度的1.5~2倍为基准。
2. 新鲜货物区：混合照明，突出商品的新鲜感；显色指数＞80Ra。
3. 商品专柜区：混合照明，达到高质量的照明效果，突出商品的优异品质；以一般照度的1.5~2倍为基准；品牌标识处为一般照度的2~5倍。
4. 收银区：一般照明，强调视觉引导作用，让收银员清楚看到商品和钱币；通过改变照明的布置密度或方向达到照明要求。
卖场区域照度标准值（离地面0.75m）参考
1. 百货区
照度（lx）：500；
色温（K）：3800~6700；
显色指数（Ra）：80；
眩光指数（UGR）：22；
2. 新鲜货区
肉类、水产品、熟食、蔬果区：
照度（lx）：商品表面500；
色温（K）：3000~5000；
显色指数（Ra）：80；
眩光指数（UGR）：22；
面包房：
照度（lx）：商品表面500；
色温（K）：2500~3000；
显色指数（Ra）：80；
眩光指数（UGR）：22；
3. 商品专柜区
照度（lx）：商品表面750，根据不同商品的需要，稍作调整。
色温（K）：3800~6700。
显色指数（Ra）：80；
眩光指数（UGR）：22。
4. 收款台台面
照度（lx）：500；
显色指数（Ra）：80。
注：1.超级市场的一般照明应符合现行国家标准《建筑照明设计标准》GB 50034的规定。当营业厅无天然采光或天然光不足时，宜将设计照度提高一级。设计照度与照度标准值的偏差不应超过±10%。
2.在符合《建筑照明设计标准》GB 50034-2013第4.1.2条条件要求时，作业面或参考平面的照度标准值可按该标准第4.1.1条的分级提高一级；在符合第4.1.3条条件要求时，作业面或参考平面的照度标准值可按该第4.1.1条的分级降低一级。
3.依据《建筑照明设计标准》GB 50034-2013及《超市节能规范》SB/T 10520-2009整理。
卖场常用灯具类型及使用区域
格栅灯：用于办公室、食品加工区；嵌入或吸顶安装。
生鲜灯：用于生鲜区、熟食区；悬挂。
格栅光带：用于通道、堆头展示区；嵌入、悬挂吊装。
可调式嵌灯：用于卖场精品专卖部分、中高档超市，尤其适合吊顶式结构。
吸顶灯：用于生鲜区、大堂入口；吸顶、悬挂吊装。
投射灯：用于堆头展示区、服装区；悬挂吊装、吸顶安装。
全反射连续型冰柜灯：用于冷柜、堆头展示区；悬挂吊装。
筒灯：用于大堂入口、服装区、饮食店、展示区；嵌入式。
高天棚照明灯具：用于卖场高天棚；挂钩、吊杆。
洗墙灯：用于卖场精品专卖部分、广告牌、室外墙壁；吸顶、嵌入。
其他房间照明要求
入口区：
照度（lx）：100/200；
显色指数（Ra）：60/80；
注：照度、光色可与卖场进行区别，但要保证卖场的完整性，灯具可与卖场一致，或采用特殊形式的灯具来取得商业气氛。
仓储区地面：
照度（lx）：100；
显色指数（Ra）：60；
注：无特殊要求，员工可进行短时间操作即可。
车库停车间地面：
照度（lx）：50；
显色指数（Ra）：60；
眩光指数（UGR）：28；
厕所/盥洗室地面：
照度（lx）：75/150；
显色指数（Ra）：60/80；
自动扶梯地面：
照度（lx）：150；
显色指数（Ra）：60；
餐厅地面：
照度（lx）：200；
显色指数（Ra）：80；
眩光指数（UGR）：22；
办公室：
照度（lx）：300/500；
显色指数（Ra）：80；
眩光指数（UGR）：19；
注：照度标准离地面0.75m；
休息室地面：
照度（lx）：100；
显色指数（Ra）：80；
眩光指数（UGR）：22；
注：本表根据《建筑照明设计标准》GB 50034-2013整理。表中“/”前后数值分别对应普通与高档装修。
超市照明节能参考值
一般超市营业厅：
照度标准值（lx）：18；
照度功率密度限制（W/㎡）：现行值：≤11.0；目标值：≤10.0；
高档超市营业厅：
照度标准值（lx）：24；
照度功率密度限制（W/㎡）：现行值：≤17.0；目标值：≤15.5。
注：当房间或场所的室形指数值等于或小于1时，其照度功率密度限值应增加，但增加值不应超过限值的20%。当房间或场所的照度标准值提高或降低一级时，其照明功率密度限值应按比例提高或折减。设装饰性灯具场所，可将实际采用的装饰性灯具总功率的50%计入照明功率密度值的计算。
库房设计要点
1. 库房应与卖场分开设置
2. 库房中应设立专门的残损商品区域，及时清理变质商品和问题商品。
3. 库存生鲜品应保留必要的间隔和回风空间。
4. 地坪应耐磨，并满足库房荷载使用要求。
堆放要求及货架
超级市场库房堆放要求：
1.应充分利用库房面积和空间，使布置紧凑。
2.出入口附近一般应留有收发作业用的面积及收货平台。
超级市场卸货场地的规模由进货货车的车型、数量、卸货时间等综合决定。通常卸货平台高于停车带0.6~1.0m，不少大货车卸货场地高度在1.2~1.4m。为方便进货，也可设专门的卸货升降台。
3.有吊车的仓库，运输通道最好布置在仓库的横向方向。
4.仓库内部主要运输通道一般采用双行道。
5.管理室及生活间，应靠近道路一侧的入口处，用墙与库房隔开。
6.设在地下室的库房，净空高度不宜小于2.2m。
7.楼板载荷宜控制在2t/㎡左右。
库房分类和特点
1. 保管形态
普通仓库：常温仓库，储存一般性商品，要求清洁、凉爽、干燥。
保温仓库：恒温库，需可简单调节温度和湿度的设备，温度一般在10~20℃。
冷藏仓库：应配备冷却设备，库房温度在10℃以下。
简易仓库：存放不需长时间保存或不宜入库的商品。如即将发运，临时存放。
露天仓库：室外堆存场地。
2. 建筑形式
单层：作业效率高，投资小，占地多。
多层：2~6层，节省用地，方便管理；货物进出不便，需设备较多。
高层立体：10~30m高的单层库房，采用高层货架，自动化程度高。
库房布置特点
1. 垂直式
横列式：优点：主通道长且宽，副通道短，整齐美观，便于存取查点，利于通风和采光；缺点：通道占地面积多，影响仓库利用率。
纵列式：优点：运输通道短，占用面积小，仓库利用率高；缺点:作业通道长，存取货物不便，不利于通光采光。
混合式：可综合利用两种布局的特点。
2. 倾斜式
货垛倾斜式：便于叉车操作，空间浪费。
通道倾斜式：优点：利用通道进行仓库分区，便于物品分类管理；缺点：仓库布局复杂。
超级市场库房布置时应注意五距：灯距（货垛与灯）、顶距（货垛到顶棚的距离）、柱距（货垛距立柱的距离应≥0.1m）、垛距（货垛与货垛间距）、墙距（货垛到墙的间距）。
超级市场的地下室、半地下室，如用作商品临时储存、验收、整理和加工场地时，应有良好的防潮、通风措施。
库房内通道净宽（m）
货架或堆垛与墙面的通风通道：＞0.30；
平行的两组货架或堆垛间手携商品通道，按货架或堆垛宽度选择：0.70~1.25；
与各货架或堆垛间通道相连的垂直通道，可通行轻便手推车：1.50~1.80；
电瓶车通道（单车道）：＞2.50。
注：单个货架宽度为0.30~0.90m，一般为两架并靠成组；堆垛宽度为0.60~1.80m。库内电瓶车行速不应超过75m/min，其通道宜取直，或设置不小于6m*6m回车场地。
库房净高
有货架的库房：≥2.1m；
有夹层的库房:≥4.6m;
无固定堆放形式：≥3m。
注：1.净高为按楼地面至上部结构主梁或桁架下弦底面间的垂直高度。
2.摘自或依据《商店建筑设计规范》JGJ 48-2014整理。
货架
货架是超市的主要陈列用具，有多种分类方法，如：
按货架的适用性分为通用货架、专用货架；根据其在卖场的使用位置分为单面、双面以及组合货架等。
货架应尽量标准化，其尺寸和色彩可根据商家要求定制。标准视每个超市的场地和经营者的理念而定，避免出现一个门店一种配置或一种陈列。
货架选择时要求横梁上有方便更换商品标签的部件；有丰富的附件，适合陈列各类商品；应由易清洗、有韧性且环保的材料制作，并符合环保、消防和安全标准。
辅助陈列用具有堆头桶、栈板、果蔬架、散货架、岛柜、立柜、挂钩、框篮等。其中果蔬架、岛柜、立柜为生鲜区所专用。
超市货架高度参考
大型综合超市：2m左右；
便利店：1.3~1.5m。
自选车、购物篮
用于顾客暂时存放所选商品。
超市的入口处为顾客配置购物篮和手堆车，一般按1辆（个）/10人~3辆（个）/10人的标准配置。
购物车有普通型（专用于购物）、母子型（让孩子站在车筐的前面）、童趣车、平板购物车（常用于库房、卖场中搬运货物）等类型。
购物篮分金属和塑料两种，以塑料购物篮居多。
购物车和购物篮的尺寸以满足人体工学为准绳进行设计，因容量、载重、外观以及地域的不同而有所不同。
冷柜、冰箱
冷冻设备是超市不可缺少的设备。
超市的生鲜食品，如水果蔬菜、鲜肉、水产品，豆制品、果汁、饮料、乳制品等都需要放置在冷藏或冷冻柜中暂时保存。
贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。
一般冷藏库（柜）温度为-2~5℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃。
冷冻设备有敞开式（岛式冰柜）和立式两种，尺寸多可定做。
冷冻设备的选择要考虑常用功率、有效容积、外形尺寸、柜内温度、陈列面积等指标是否适合超市需要。
入口闸位机类型及参数
简易闸位机一：摆动角度：90°；单向推摆，自动复位。
简易闸位机二：摆动方向：双向；开、关时间：1~2秒；通行速度：40人/分钟（常开），25~30人/分钟（常闭）。
三辊闸位机（可定制）：通行方向：单向、双向；开关时间：1秒；通行速度：30人/分钟。
组合闸位机
定义
仓储超市又称仓储会员店，是在大型综合超市经营的商品基础上，筛选大众化实用品进行销售。
仓储超市是以会员制为基础，采取自选方式销售的零售业态，以实行库存和销售合一，批零兼营，提供有限服务和低价格商品为主要特征。
分类
仓储超市分类
空间形式：单层、多层，以单层为主。
建店方式：独立分店、与其他业态整合，独立分店为主。
经营范围：日用综合、建材、家居类等，其中日用综合类类似于大型综合超市。
特点
基本特点
辐射范围/目标客户：辐射半径5km以上，目标客户以中小零售店、餐饮店、集团购买和流动顾客为主。
规模：一般在6000㎡以上。
商品（经营）结构：以大众化衣、食、用品为主，自有品牌占相当部分，商品在4000种左右，实行低价、批量销售。
商品售卖方式：自选销售，出入口分设，在收银台统一结算。
服务功能：设相当于经营面积的停车场。
管理信息系统：程度较高，对顾客实行会员制管理。
注：本表摘自《零售业态分类》GB/T 18106-2010。
仓储超市的其他特点：
1. 功能上拥有与普通大型综合性超市相同的零售业特征。
2. 储销合一，设大型工业货架，空间尺寸较大，不另设商品仓库和配送中心。建筑趋同于工业建筑或物流配送中心。
3. 单层为主，建筑形态趋于规整和简化，室内装修较为简单。
4. 顾客交通方式以私人交通工具为主，辅以城市公共交通。
5. 外部流线与大型超级市场相似。停车场规模大，并在停车区设购物车回收、存放场地。
6. 规模大、投入少、商品价格低。
净高/层高
仓储超市建筑的净高和层高较高，一般摆放高度在4~8m左右，使用大型工业货架，货架下部可以对商品进行展示和销售，上部又可以对商品进行大量储存。
大型仓储超市柱网层高/净高实例
麦德龙（标准店）：规模：7000~10000㎡，后勤、办公500~800㎡；柱网：10.5m*8.5m/8.5m*8.5m；净高或层高：层高8m，最低7m，净高≥5.7m。
麦德龙（都市店）：规模：单层：3000~7000㎡，后勤、办公300~500㎡；柱网：10.5m*8.5m/8.5m*8.5m；净高或层高：层高7m，净高≥5.7m。
百安居：规模：10000㎡；柱网：9m*9m；净高或层高：层高8m。
内部功能空间
分类
营业空间：仓储及销售空间（储销区、展销区、收银区）、休息及交通空间、顾客服务空间。
辅助空间：办公区、设备区、加工区、员工生活用房等。
储销区布置的货架较高，其中2m以上为寄仓，以货架陈列为主。展销区主要用于打折、促销商品，不适合在货架上陈列的商品（如贵重物品、精密电器等），以及在货架上无法良好展示的商品（如家具、地砖等）。
商品的陈列方式可以参考普通超市中商品的陈列方式。
其他空间布局可以参考超级市场中相同或相似的功能布局。
外形特征
1. 建筑语言趋于简洁，空间实用，成本降低，利用企业文化的塑造。
2. 统一的企业形象标识系统，相似的外部形态，具有企业连锁特征。
3. 强调色彩可识别性与广告效果。
4. 注重建筑材料质感的表达和外部空间场感的营造。
安全与管理
1. 内部导向要明确。仓储式超市规模较大，货架较高，阻挡视线，可以通过加强流线、利用展销区设置导向参照物、加强导向标识系统、运用色彩划分空间等手法明确内部导向，便于疏散。
2. 注意消防安全管理。仓储超市的规模大、商品种类多、人流量大、货架多、疏散难，消防安全很重要，可以通过合理分区、明确内部导向，并保证出口畅通、加强电气及消防设施的管理等方面，消除火灾隐患。
